本篇文章给大家谈谈蛋糕的冰淇淋翻糖模具,以及蛋糕的冰淇淋翻糖模具怎么做对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
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翻糖蛋糕模型用的是什么材料
翻糖蛋糕模型用的是硅胶材料,大多都是液态硅胶。
翻糖由太古糖粉,吉利丁,葡萄糖浆,cme,凉水混合而成。这里只能使用葡萄糖浆。
接下来是翻糖的部分。翻糖是一种可以塑形的糖霜,主要由糖粉、明胶粉、水和甘油组成。糖粉是用来提供甜味和质地,明胶粉是用来让翻糖有弹性,水和甘油则是用来调整翻糖的软硬程度和保湿性。这些材料需要按照一定的比例混合在一起,然后用搅拌机搅拌成糊状,最后放在冰箱里冷藏一段时间,就可以拿出来塑形了。
对于一些造型新奇, 彩绚丽的翻糖蛋糕来说,还需要用到一些 素,粉红、橙 、咖啡 ,以及糖粉,玉米淀粉等都是需要的。另外,制作翻糖蛋糕胚最好是重油蛋糕,主要成分有黄油,绵糖,蛋黄,可可粉,巧克力,低筋粉,奶粉,核桃仁,朗姆酒,蛋白,砂糖。
如何制作美味的翻糖蛋糕?
制作杯子蛋糕(步骤:1-4)将蛋清蛋白分离,蛋清分三次加入白糖用电动打蛋器打发。 加入蛋黄,用电动打蛋器再搅打均匀,分两次筛入低筋面粉,快速搅打均匀。 将融化好的黄油牛奶倒入蛋糕糊中,切拌均匀。 倒入纸杯中,烤箱预热160度,中层上下火,烤30分钟。 制作蕾丝,步骤(5-7)。
第一步:蛋糕体制作 根据选择的蛋糕配方制作蛋糕体,确保蛋糕完全冷却后再进行下一步。将蛋糕水平切成多层,每层可以根据个人喜好涂抹果酱、奶油霜或杏仁糊。将蛋糕层堆叠起来,用奶油霜或杏仁糊涂抹蛋糕的外侧,为覆盖翻糖做准备。第二步:翻糖制作 如果使用现成翻糖,按照包装说明软化翻糖至室温。
蛋糕体制作:根据选择的食谱制作蛋糕体。确保蛋糕完全冷却后再进行后续操作。修剪蛋糕顶部,使其平整。如果需要,将蛋糕水平切成多层。在每层蛋糕上涂抹一层薄薄的糖霜或奶油霜,然后将两层蛋糕叠放在一起。翻糖制作:如果使用现成的翻糖,将其取出并放在室温下软化。
有哪些翻糖蛋糕的制作技巧分享?
覆盖蛋糕:将翻糖分成需要的份量,每份都擀成比蛋糕大的圆形或者适当形状。轻轻地将翻糖抬起并覆盖在蛋糕上,用手指轻轻按压使其贴合蛋糕表面和边缘。使用翻糖平滑器(fondant smoother)或者杯子底部等工具,从中心向外平滑翻糖,去除多余的空气泡泡和皱褶。
蛋糕胚包面小技巧:(1)把蛋糕胚切成两半,中间夹上奶油霜。(2)在蛋糕顶部再加上奶油霜抹平。(3)先薄薄的涂一层,等变硬后再涂一层。(4)在3上再淋上一层奶油霜。(5)把糖皮擀成圆形,直径要比蛋糕胚直径多出6厘米左右。
修整边缘:使用刀片或披萨刀沿着蛋糕底部修剪多余的翻糖,使其整洁。对于多层蛋糕,每层之间可以用翻糖片隔开,并用适当的颜 进行装饰。装饰技巧:翻糖可以根据个人喜好进行着 。可以使用食用 素或粉末,混合均匀后再加入翻糖中。为了制作不同的图案和形状,可以使用翻糖模具或手工塑形。
将蛋糕表面,抹一层薄薄的奶油霜,这是为了让糖皮粘在蛋糕上面,也可以使蛋糕口感更好。步骤11 将白 翻糖膏擀成 ,直径的大小要大于蛋糕的表面长度加高度之和。包面的糖皮要一次性擀好,否则长度不够是无法补救的。
覆盖蛋糕:将翻糖覆盖在蛋糕上,轻轻按压,确保没有气泡和皱褶。修整边缘:使用刀子或翻糖修整工具修整掉多余的翻糖,使边缘整洁。装饰:可以使用模具制作花朵、动物、字母等形状,使用粘合剂粘贴在蛋糕上进行装饰。
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